Vittling
Fiskfiléerna kokas i kort spad. En sås lagas av smör i vilket fräses groft hackat lök, mjöl fiskspad, groft hackad persilja, vitt vin, peppar, salt och tomater skurna i 4-kantiga bitar.
Filéerna lägges i ett eldfast fat, såsen slås på, sättes i ugn 15 à 20 min. (Ej för stort fat, ty då blir det torrt).
Min kommentar: kort spad bör vara litet spad, spad här är lämpligen fiskbuljong.
Filéerna lägges i ett eldfast fat, såsen slås på, sättes i ugn 15 à 20 min. (Ej för stort fat, ty då blir det torrt).
Min kommentar: kort spad bör vara litet spad, spad här är lämpligen fiskbuljong.
Böckling-sallad
Böckling-sallad
6 böcklingar plockas i små bitar
2-3 potatisar
3 äpplen
2 tsk rå lök, måste skäras mycket fint
2 msk vinaigre (vinäger)
3 msk olja
Senap
1 tsk socker
Peppar
Görs ett par timmar i förväg. Gott med mycket endivesallad uti.
6 böcklingar plockas i små bitar
2-3 potatisar
3 äpplen
2 tsk rå lök, måste skäras mycket fint
2 msk vinaigre (vinäger)
3 msk olja
Senap
1 tsk socker
Peppar
Görs ett par timmar i förväg. Gott med mycket endivesallad uti.
